Enoteca Patrito

Dopo una giornata tra vigneti e cantine di Barolo mi sento davvero sfinito. Ma ho promesso ad Aldo Vajra di accompagnarlo ad una degustazione a Cherasco, e allora faccio una doccia e sono pronto. Lui passa a prendermi, più stanco di me, gentile come sempre, e sulla strada ci fermiamo in trattoria. Al tavolo di fronte al nostro c’è un avventore di Torino, che chiede “la barbera dell’altra volta”. Ovviamente si tratta di una bottiglia di Aldo, e così il proprietario fa le presentazioni. Sono soddisfazioni.

Cherasco è davvero bella, completamente deserta, sembra un quadro di De Chirico. Non vedrò nessun abitante, nemmeno al ritorno.

Arriviamo all’enoteca Patrito con leggero ritardo; Silvano, che la conduce con la moglie Margherita, ha già cominciato a parlare. Ma non di barolo, dolcetto o barbera, come si potrebbe presumere, ma di riesling. Perché anche nella terra dei grandi rossi c’è chi ama, e produce, questo bianco così particolare.

E questa sera,oltre alle bottiglie tedesche e francesi, ci sono anche quelle di Aldo Vajra e Sergio Germano, barolista di Serralunga.

Silvano parla a braccio, con sicurezza e senza farla troppo difficile, si vide che di vini ne capisce e non deve far sfoggio di nulla.

Sette vini, intervallati da sette formaggi caprini di Giorgio Aliverti, produttore della Valle Maira, azienda  Lo Puy. E’ un ipercritico, di ogni suo formaggio dice “questo sarebbe stato meglio tra una settimana, quest’altro dovevate sentirlo l’altro ieri”, ma insomma, non credetegli, sono tutti ottimi.

Bella serata, da cui esco sapendone un po’ di più di riesling e caprini. E non è detto che prima o poi non finisca a parlarvene da un vigneto in Alsazia, o da un alpeggio della Valle Maira.