Ho conosciuto Eros Teboni, sommelier altoatesino, durante la vendemmia del 2018. Lui era appena diventato Best Sommelier of the World per la Worldwide Sommelier Association, ed eravamo ospiti alla Tenuta San Leonardo per girare un video. Dopo una breve chiacchierata, ci siamo detti: “ma perché non facciamo un libro sui vini dell’Alto Adige?”. Così, in una fredda sera del gennaio del 2019 mi sono ritrovato in una pensioncina in cima