Aldo Cifola è un signore gentile, con l’aria sicura di chi sa il fatto suo, e dà l’impressione, quando parla, di aver meditato a lungo sui concetti che esprime. Per l’intervista saliamo verso i vigneti, dove si trova anche la grande cantina. Ci sediamo tra le botti, indorate dalla luce pomeridiana. “Quest’azienda nasce nel 1966, da un progetto di mio papà Casimiro. Lui faceva tutt’altro, ma aveva una forte esperienza