Dopo l’incontro con Henry Beaufort, ci spostiamo fino a Vertus, per incontrare François Larmandier, dell’azienda Guy Larmandier. Pioviggina, e ci affrettiamo a entrare nel cortile, quando siamo attratti da una veduta affascinante; una vecchia abbazia che si affaccia su di un canale, e alcuni cigni che fanno lente evoluzioni. Ma Peter ci richiama subito all’ordine, siamo qui per lavorare (cioè mandar giù il maggior numero possibile di bicchieri di champagne)