Un veloce giro in Francia, per incontrare vignaioli della Champagne, di Chablis e della Borgogna, in compagnia di un affiatatissimo gruppo di vignaioli italiani: Matilde Poggi, dell’azienda Le Fraghe. Peter Dipoli, Weingut Dipoli. Alessandro Castellani, di Ca’ la Bionda (lo trovate in questo vecchio video della FIVI). Erwin Carli, enologo della Cantina Kurtatsch. Mario Pojer, della Pojer e Sandri. Come osservatrice speciale Anna Graziosa Massolini, della Trattoria Croce Bianca, nel bresciano.
Partenza di mattino presto, con l’idea di fare tutta una tirata verso Epernay, Champagne. Ma verso le 11 ci viene l’idea di fermarci dall’amico Ermes Pavese, noto nell’ambiente per la sua simpatia e la sua dispensa. Detto fatto, dopo poco più di un’ora abbiamo già le gambe sotto il tavolo, con Ermes che ci propina polenta, fontina, prosciutti e patatine squisite.
Solo la ferrea volontà di Peter ci convince a rimetterci in viaggio.
Grazie alla guida sicura di Erwin arriviamo finalmente ad Dizy, poco distante da Epernay, e dopo dieci minuti siamo già al ristorante. E lì capisco che con questi compagni di viaggio al ritorno dovrò rifarmi il guardaroba di almeno un paio di taglie più grandi.
Al mattino seguente il programma prevede la visita alla cantina Marguet, ma decidiamo di alzarci un’ora prima per una visita all’abbazia di Hautvillers, per un omaggio alla tomba di Dom Pérignon, l’abate più benvoluto della storia.
Continua…
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